Salsa de Anchoas



Salsa de Anchoas

Se deshacen bien las anchoas en el vinagre hasta convertirlas en una papilla. A continuación se incorporan las alcaparras picadas lo más finamente posible y se añade muy lentamente el aceite, meneando siempre a fin de tener una salsita bastante densa y homogénea. Se sazona con muy poca sal y pimienta. Antes de servirla se pone al fuego en una cacerolita, a fin de tenerla caliente para rociar con ella la carne asada a la parrilla. También le viene muy bien para acompañar a la coliflor hervida.

Como las anchoas son muy saladas, si queremos podemos prescindir de la sal, que casi seguro que no le haga falta; pero eso ya lo dejamos al gusto y preferencias de cada uno.


INGREDIENTES


50 g de anchoas
20 g de alcaparras en vinagre
2 vasos de aceite
2 cucharadas de vinagre
Sal (opcional)
Pimienta

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