Salsa Alioli o Ajiaceite



Salsa Alioli o Ajiaceite
Salsa Alioli o Ajiaceite


El alioli es una salsa muy famosa en el sur de Francia y en el área catalana de España. Se sirve como acompañamiento al bacalao o a los caracoles, así como a la carne a la parrilla, o a los pescados y mariscos hervidos o a la plancha.

Para elaborarla, se machacan en un mortero los dientes de ajo hasta que se vuelvan cremosos, se le añade sal, y finalmente el aceite, primero gota a gota y luego a fino hilo. Todo esto sin dejar de remover con la mano del mortero, hasta que la composición haya adquirido la consistencia de una manteca. Luego se deja reposar la salsa en un lugar fresco hasta el momento de servirla a la mesa.


INGREDIENTES


6 dientes de ajo

250 g. de aceite

sal

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